¿Por qué visitar Buenos Aires en verano?
Cuando vayas a Argentina, debes probar la carne (Si eres vegano o vegetariano, puedes saltarte este artículo, pero asegúrate de que la gente sepa que eres vegano/vegetariano si te invitan a un evento social).
Esto es lo que necesitas saber para probar la famosa carne argentina:
- Cómo encontrar restaurantes que sirvan la famosa carne a la parrilla (qué palabras en español buscar) y tener una idea de los diferentes cortes de carne.
Para encontrar restaurantes que sirvan carne a la parrilla, busca o pregunta por
parrillas . Pero ahora que estás en el restaurante y miras el menú, no ves nada que diga simplemente "carne" o "bife". En Argentina, la carne de res tiene muchísimos cortes diferentes. Y el cerdo no es solo cerdo; también tiene distintos cortes. No necesitas aprenderte todos los cortes, pero sí es importante saber cuáles es mejor evitar y distinguir entre carne de cerdo y res. Algunos cortes, o mejor dicho, opciones relacionadas que quizás quieras evitar, son las entrañas, las achuras, la morcilla (un embutido de sangre común en los asados), el mondongo y los chinchulines. Por supuesto, puedes probarlos, pero es mejor saber qué estás pidiendo. Existen otros cortes que quizás prefieras evitar, pero estos son los más comunes que encontrarás en los restaurantes. Entre los cortes de cerdo se incluyen la bondiola, la panceta, el jamón y el matambre (aunque este último suele indicarse como "de cerdo", ya que matambre también es el nombre de un corte de carne de res). Ahora ya puedes saber con certeza qué estás pidiendo.
- Los términos españoles para indicar el punto de cocción de la carne.
Pero espera, si pides carne de res a la parrilla, tendrás que especificar el término de cocción. "Vuelta y vuelta" significa poco hecha, "muy jugoso" significa poco hecha, "jugoso" significa al punto, "al punto" significa término medio, "cocido" significa tres cuartos y "bien cocido" significa bien hecha. Como puedes imaginar, "al punto" es el término que la mayoría de los argentinos consideran ideal, así que si no especificas, lo más probable es que te sirvan al punto en el restaurante. La otra posibilidad es que te la sirvan poco hecha. Esto es menos común, pero posible, sobre todo en los restaurantes más elegantes. Si eres de Estados Unidos, probablemente la prefieras al punto, así que lo más probable es que quieras especificar "jugoso". ¡Ah! Ahora puedes relajarte sabiendo que tu deliciosa comida llegará pronto.
- Las diferencias culturales en torno a la cocción de la carne a la parrilla.
Si bien es posible que no te encuentres con un choque cultural en un restaurante, sí es probable que asistas a un asado, ya sea en casa de un amigo o durante una excursión. Si eres de Estados Unidos, seguramente tienes opiniones firmes sobre cómo asar la carne. Pues bien, los argentinos también. Y su filosofía es muy diferente. Los argentinos cocinan la carne a fuego lento y, por lo general, no le ponen salsas. El chimichurri existe, ya que se puede encontrar en cualquier supermercado, pero no es tan común en los asados como uno podría pensar. Suelen creer que la buena carne no necesita salsa. Además, prepárate para disfrutar de guarniciones sencillas y varias porciones pequeñas de diferentes cortes de carne. En un asado, fácilmente se pueden comer cinco cortes distintos. Otro aspecto importante a tener en cuenta es que ir a un asado requiere bastante tiempo. Puede tomar hasta tres horas cocinar la carne, probablemente al menos una hora comerla y al menos otra hora de conversación. Muchos son, ante todo, eventos sociales, y la gente puede quedarse hasta muy tarde. Los asados en una excursión probablemente duren menos que en casa de un amigo, pero no debes esperar que sea algo breve.
Ahora ya deberías poder ir a un restaurante y pedir la carne exactamente como la quieres, e ir a un asado sabiendo a qué te enfrentas.
