Por que visitar Buenos Aires no verão?

Quando for à Argentina, você precisa experimentar a carne (Se você for vegano ou vegetariano, pode pular este artigo, mas certifique-se de que as pessoas saibam que você é vegano/vegetariano caso seja convidado para algum evento social). Aqui está o que você precisa saber para experimentar a famosa carne argentina:

1. Como encontrar restaurantes que servem a famosa carne grelhada (quais palavras em espanhol procurar) e ter uma ideia dos diferentes cortes de carne.

Para encontrar restaurantes que servem carne grelhada, procure ou pergunte por " parrillas ", que é a palavra espanhola para grelha. Mas agora que você está no restaurante e olha o cardápio, e não encontra nada que diga simplesmente "carne" ou "bife", saiba que existem diversos cortes de carne bovina na Argentina. E carne de porco não é tudo igual. Também existem diferentes cortes. Você não precisa aprender todos os cortes, mas precisa saber quais cortes talvez seja melhor evitar e, quem sabe, os cortes de carne de porco para saber se está pedindo carne de porco ou de boi. Cortes, ou melhor, opções relacionadas que você talvez queira evitar incluem entrañas (miúdos), achuras (vísceras), morcilla (uma linguiça de sangue comum em asados), mondongo (estômago) e chinchulines (tripas). Você pode experimentá-los, é claro, mas é melhor saber o que está pedindo ao fazer o pedido. Existem outros cortes que talvez você não queira experimentar, mas estes são os mais comuns que você encontrará em restaurantes. Os cortes de carne de porco incluem bondiola, pânceta (bacon), jamón e matambre (embora este último provavelmente seja indicado com "de cerdo", já que matambre também é o nome de um corte de carne bovina). Agora você já deve saber o que está pedindo com confiança.

1. Os termos em espanhol para o ponto de cozimento desejado da carne.

Mas espere, se você pedir algum tipo de carne bovina grelhada, é importante especificar o ponto de cozimento desejado. "Vuelta y vuelta" (virada duas vezes) significa malpassada, "muy jugoso" (muito suculento) significa ao ponto para malpassada, "jugoso" (suculento) significa ao ponto para malpassada, "al punto" (no ponto) significa ao ponto, "cocido" (cozido) significa ao ponto para bem passado e "bien cocido" (muito cozido) significa bem passado. Como você deve imaginar, "al punto" é o ponto que a maioria dos argentinos considera ideal e, portanto, se você não especificar, provavelmente receberá ao ponto em um restaurante. A outra possibilidade é receber malpassada. Isso é menos comum, mas possível, especialmente em restaurantes mais sofisticados. Se você for dos EUA, provavelmente prefere ao ponto para malpassada, então provavelmente vai querer especificar "jugoso". Ah, agora você pode relaxar sabendo que sua deliciosa comida chegará em breve.

1. As diferenças culturais em torno do preparo de carne grelhada

Embora você provavelmente não se depare com um choque cultural em um restaurante, pode acabar indo a um asado na casa de um amigo ou em alguma excursão. Se você é dos EUA, provavelmente tem opiniões fortes sobre como grelhar carne. Bem, os argentinos também têm. E a filosofia é bem diferente. Os argentinos cozinham a carne lentamente e, como regra geral, não usam molhos. Chimichurri existe, você encontra em qualquer supermercado, mas não é tão comum em asados ​​quanto se imagina. Eles tendem a acreditar que uma boa carne não precisa de molho. Além disso, espere acompanhamentos bem básicos e várias porções pequenas de diferentes cortes de carne. É fácil comer 5 cortes diferentes de carne em um asado. Outra coisa importante a saber é que ir a um asado exige bastante tempo. Pode levar até 3 horas para cozinhar a carne, provavelmente pelo menos uma hora para comê-la e pelo menos mais uma hora de conversa. Muitos são eventos sociais antes de tudo, e as pessoas podem ficar nesses eventos até altas horas da noite. Um churrasco durante uma excursão provavelmente levará menos tempo do que na casa de um amigo, mas não espere que seja algo rápido. Agora você poderá ir a um restaurante e pedir carne exatamente do jeito que deseja, e ir a um churrasco sabendo o que esperar.